Röka fångsten

Det finns så många olika sätt man skapa en härlig måltid med fisk, men för den som ännu inte testat att röka sin egen fångst har verkligen gått miste om något. Här tar vi en liten snabb till på hur man går till väga.

Många fiskar vi kan fånga i svenska vatten lämpar sig rökning, men inte alla. Bäst resultat får man nämligen om man har en fet fisk, som till exempel makrill, lax, öring, abborre och fet sill. Men även mindre feta fiskar som gös, gädda, flundra och torsk kan rökas med goda resultat.

Huruvida man har skinnet kvar när man röker är något av en smaksak, men många föredrar att röka dem med skinnet på. Har man mer än en fisk kan man ju alltid göra en med och en utan för att själv prova på skillnaden.

Det finns många sätt att röka en fisk, men ett väldigt populärt sätt är med en ABU-rök. De finns att köpa i många olika butiker och finns i två storlekar.

Från fångad till färdigrökt fisk klar att servera behöver man inte mer än ca 30:

  • Rensa fisken först. För mindre fiskar kan man lämna fenor och huvud.
  • Gnid in fisken med lite salt (ca 1 tsk) och förvara kallt.
  • Skölj av fisken och torka den.
  • Salta och peppra fisken. Tillsätt smaksättning efter eget tycke.
  • Se till att ABU-röken står på et brandsäkert underlag och strö på ett lager rökspån i botten (ca 0,5 cm).
  • Lägg på rökgallret och lägg sedan fisken på denna.
  • Fyll på bränslebehållaren till häften och tänd på.
  • Ställ röklådan ovanpå, skjut på locket och lämna omkring 0,5 cm glipa.
  • Varmrök fisken i ca 10 min för mindre fiskar och 15 min för en större.
  • Lyft bort röklådan och ta upp rökgallret. Nu är den redo att serveras.

Det finns som sagt många olika recept på rökt fisk, och med en egen rök till hands är det så mycket lättare att prova sig fram.

This entry was posted on at and is filed under Fiske, Tips. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.